エスニック

今日のランチは浦和のトルコ料理アセナでトルコハンバーグの「キョフテ」。牛肉100%で、香辛料や香草の風味を楽しめる。これはアセナでもう何度も食べていますが、今日はメザシを1匹おまけに付けてくれて面白かったので写真に撮っておいた。

ロイヤルパインズホテル向かい側の路地にある本場のトルコ料理店「アセナ」で、今日はシシケバブのランチ。よく漬け込んだラム肉は柔らかくて美味しいですよ。

今週のランチメニューは「チキンケバブ」、「アダナケバブ」、「ムサカ」になった。実は鶏肉が苦手なのでチキンケバブは選択肢から外れ、ムサカは前回食べたばかりなので、必然的にアダナケバブへGO！。 仲町平和通り沿いにある目印となる看板。 いつものモチモチしていておいしいトルコパン。正式名称があるはずなんだけど、何だろう？ いつものレンズ豆のスープ。酸味が感じられるのが美味い理由かな？ キョフテもアダナケバブもどちらもひき肉を使ってグリルした肉料理ですね。大きさに違いがあって、キョフテはミニハンバーグ。アダナケバブは大き目で細長い感じで、おそらく串焼きにしてますね。店の外の看板に記してあった通り、アダナケバブはピリ辛でした。どちらもスパイシーだけど、アダナの方が辛いという特徴がある。ソースいらずで食べられるのはこのふんだんに使われたスパイスと直火焼きグリルのおかげ。 結論：アダナケバブのほうがピリ辛なだけで、どちらもうまい！ アダナの位置 アダナはトルコの南部、カッパドキアから車で3時間ほどの位置にある都市で、私はシリアへ向かう途中にここを通過したことがありますね。この街に立ち寄ってアダナケバブを食べた事は無いはずなんだけど、なんか懐かしい味。 トルコ料理アセナの基本情報

今週のランチメニュー３つめ、「ナスのオーブン焼き」を食べにアセナへ行って参りました。注文する前は大きさがよく分からなかったけど、出てきた茄子は結構大き目サイズ。これなら食べ応え十分。縦に切れ込みを入れた茄子を開き、そこに牛ひき肉のソースと夏野菜を合わせたものを詰め込んで乗せてグリルしたもの。トルコ語で正式名称は、、、カルヌヤルクかな？ とろとろの茄子とひき肉とトマトの組み合わせは抜群。皿の右上に添えられたペーストはフムス。中東やギリシャ、イスラエルでよく見かける。イスラエルの食事で美味しいと思えたのはフムスだけだったな...。ファラフェルはまあまあだった記憶。 それはおいといて、久しぶりに味わったフムスがうまかったので自宅でも作ってみた。フムスはひよこ豆で作ります。 自宅で作って楽しむフムス 浦和コルソ１FのKALDIの奥の方に行くと、DURUブランドのNohut（ひよこ豆、トルコ産）が置いてある。 レシピは三越伊勢丹が運営するFOODIEというサイトに掲載されていたものを参考にした。 牛脂はスーパーの肉売り場でもらった物を使い、白練り胡麻が手に入らなかったので自分ですりごまを作りました。カイエンヌペッパーは辛いので、子供がいる場合はパプリカパウダーで代用してください。 乾燥したひよこ豆は固すぎるため、まず一晩水に漬けて戻します。 レシピどおりに材料をフードプロセッサーで滑らかになるまで攪拌。美味そうではにゃいか！ 実はひよこ豆500g全部を水で戻してから茹でてしまい、フードプロセッサーに入りきらなかったので半分はジップロックのコンテナに入れて保存し、サラダの付け合わせとしてしばらく毎日食べることになったのでした～。 https://youtu.be/9xXJgcWyNsA じゃじゃーん。浦和コルソ地下1階スーパーの肉売り場で、牛ヒレ肉が半額になっていたのでステーキにした。 フムスはステーキの付け合わせとして、マッシュトポテトの代わりになる。オレンジ色の粉がカイエンヌペッパー。結構辛い。翌朝は焼いたフランスパンにフムスを乗せ、オリーブオイルを少々かけていただきました。自分で作ると美味いですな～。 イオンなどスーパーの缶詰売り場付近に、ひよこ豆の水煮が売られたりしているのでそれを使ってもよい。 まだフムスが余っていたため、翌々日はローストビーフを作ってみた。フムスを添えて。酒井甚四郎商店のチーなを付けて食べるのも美味いけど、フムスの方がクセが無くて子供でも食べられる。 デザート 今日からデザートにバナナが付いてきた。もちろんチャイもあり。 さて、浦和西口のトルコ料理アセナのランチを３回食べてみて、結構気に入ったのでこれから何度も通うことになるでしょう。 トルコ料理アセナの基本情報

浦和駅西口徒歩5分、ロイヤルパインズホテル向かい側の路地中ほどにあるトルコ料理専門店「アセナ」。トルコ人シェフの作るハンバーグ「キョフテ」を食べてきました。牛肉100%で、香辛料が混ぜ込まれたキョフテはソースが無くてもそれだけで十分美味しい。付け合せのピラフもなかなか！スープ・サラダ・パンどれをとっても普通のランチ以上の水準です。トルコ料理好きな人はぜひ。